Las alitas suelen hornearse hasta que quedan crujientes, lo que requiere prestar atención a la formación de compuestos nocivos. Control de la formación de HCA: Evite que la piel se queme hasta quedar negra. Esto minimiza la formación de aminas heterocíclicas (HCA), compuestos potencialmente nocivos que se producen cuando se calientan en exceso las proteínas […]